Recepata za kuvano vino ima taman toliko koliko ima i obožavalaca ovog toplog i aromatičnog napitka, koji savršeno greje u jesenjim i zimskim danima. Ako ste jedan od njih donosimo vam savete za pripremu kuvanog vina i recept po kojem će vam ovaj specijalitet ispasti savršeno baš svaki put.
Saveti za pripremu kuvanog vina
Sledite pouzdan recept u nastavku i vaše kuvano vino će svaki put ispasti savršeno. Evo nekoliko ključnih saveta:
Pažljivo birajte vino
Koristite pristupačnu bocu Merlota, Zinfandela ili Garnacha. Više detalja o vinu naći ćete u odeljku sa sastojcima ispod.
Lagano zagrejte
Oduprite se želji da uključite ringlu na maksimum kada pripremate kuvano vino! Ako vam vino isparava, dovoljno je vruće. Vino je delikatno. Zagrevajte ga predugo ili na previsokoj temperaturi i na kraju će vaše vino biti previše začinjeno, sirupasto i skoro kao suvo grožđe, a alkohol će vremenom ispariti.
Polako sa začinima
Možda ćete biti iznenađeni koliko se malo začina dodaje u kuvano vino, ali oni su jaki. Nakon prvog gutljaja, možda ćete pomisliti da vaše kuvano vino nema dovoljno jak ukus, ali do druge čaše ćete se predomisliti.
Sastojci za kuvano vino
Imajte na umu da se ovi sastojci vrlo lako umnožavaju. Od jedne boce vina dobićete otprilike pet čaša, što je dovoljno za dve do četiri osobe. Dve flaše daju 10 pića i tako dalje.
Crno vino
Vino čini osnovu ovog recepta, tako da je, naravno, vaš izbor vina važan. Neka crna vina u kojima možete uživati na sobnoj temperaturi neće biti tako prijatna kada se zagreju. Nemojte koristiti skupo vino za kuvano vino, jer mu dodajete toliko sastojaka. Samo izaberite kvalitetno vino i pažljivo birajte sortu.
Najbolje crno vino za kuvano vino je Merlot, Zinfandel ili Garnacha (koji se takođe naziva Grenache). Ova vina su tamna, voćna i punog tela, što znači da mogu da podrže sve ukuse koje ćete im dodati. Potražite etikete koje opisuju vino „sa notama voća“ ili sa „notama vanile“.
Izbegavajte crna vina sa visokim sadržajem tanina ili super drvenastog ukusa, kao što je kaberne sovinjon (koji je inače odličan kada ga ne kuvate). Takođe izbegavajte veoma lagana crvena vina, kao što je Pinot Noir, jer ne nude dovoljno tela za nošenje začina.
Brendi
Rakija ili brendi malo povećavaju sadržaj alkohola, iako nećete koristiti veliku količinu. Oni više služe za zagrevanje ukusa i malo više alkohola, nego bilo šta drugo. Možete izostaviti rakiju ako ne želite da je dodajete u vaše kuvano vino – nije neophodan sastojak.
Sveže narandže
Iscedićete deo svežeg soka od narandže u smešu, a zatim iseći ostatak da napravite krugove. Narandže su u sezoni tokom hladnih meseci, tako da biste trebali moći da pronađete lepe, sočne narandže u prodavnici.
Kupite dve male narandže, jer se manji krugovi bolje uklapaju u šolje. Ili, jedna velika će biti dovoljna – možda ćete morati da isečete svoje krugove na polumesece da biste ih uklopili.
Začini
Trebaće vam cimet, zvezdasti anis i karanfilić. Celi začini, a ne mleveni, apsolutno su ključni za kuvano vino. Dobra vest je da se celi začini čuvaju duže od mlevenih (čak i nekoliko godina). Nadamo se da ih već imate u ostavi – ako ne, vredi ih čuvati za začinjeni čaj od đumbira ili kolače.
Med ili šećer
Alkoholni ukus postaje oštriji kada se zagreje, tako da ćete uravnotežiti ukuse uz samo kašiku ili dve meda ili šećera. Ljubitelji vina će voleti ovaj recept za prirodno zaslađeno kuvano vino jer nije previše slatko.
Dodaci za ukrašavanje
Da kuvano vino izgleda još prazničnije, možete ubaciti šaku svežih brusnica u lonac pre serviranja. Možda biste želeli da poslužite i pojedinačne porcije sa dodatnim kolutima ili polumesecima narandže, štapićima cimeta i/ili zvezdastim anisom.
Recept za savršeno kuvano vino
Sastojci:
- 2 male narandže ili 1 velika
- 1 boca Merlot-a, Zinfandela ili Garnacha
- ¼ šolje rakije
- 1 do 2 kašike meda, po ukusu
- 2 cela štapića cimeta
- 3 zvezdice anisa
- 4 cela karanfilića
- Opcioni ukrasi: sveže cele brusnice (oko ¼ šolje), štapići cimeta, dodatni krugovi narandže ili polumeseci
Uputstvo za pripremu:
- Da biste pripremili narandže, ako koristite 2 male, jednu narandžu isecite na krugove, a drugu na pola. Ako koristite 1 veliku pomorandžu, isecite je na pola kroz sredinu, a zatim jednu od polovina narežite na krugove. Stavite krugove u lonac. Iscedite sok od preostalih narandži u šerpu.
- U lonac sipajte vino, pa rakiju. Za početak dodajte 1 kašiku meda. Dodajte štapiće cimeta, zvezdasti anis i karanfilić.
- Zagrejte smešu na srednjoj vatri dok ne počne da se stvara para (oko 5 minuta). Kad vidite najsitnije mehuriće na površini, smanjite toplotu na najniže.
- Pažljivo probajte i dodajte još jednu kašiku zaslađivača ako nije dovoljno slatko po vašem ukusu. Ako nije dovoljno začinjeno da odgovara vašim željama, nastavite da kuvate na veoma laganoj vatri još 5 do 10 minuta.
- Poslužite u šoljama sa ukrasima po želji! Ako dodajete brusnice, možete ih dodati u lonac da bi izgledalo dodatno svečano.
- Ako očekujete da ćete kuvano vino popiti u roku od 20-ak minuta, možete ga držati na šporetu na izuzetno laganoj vatri (vremenom će postati začinjenije). U suprotnom, skinite ga sa vatre, poklopite i zagrejte na laganoj vatri ako je potrebno. Ostatke možete čuvati u frižideru nekoliko dana, poklopljene.
Da li alkohol ispari kada se sprema kuvano vino?
Kada vreme postane hladno, ništa nije prijatnije od toplog alkoholnog pića. Kao prvo, vruća tečnost zagreva organizam. Drugo, alkohol čini da se osećate toplije i pomaže vam da zaboravite da ne možete da izađete napolje a da ne stavite polovinu svog ormara na sebe. Ali zagrevanje alkohola ima nesrećnu nuspojavu: uzrokuje da deo alkohola ispari. Ali to nije razlog za strah ako ste ljubitelj kuvanog vina: oko 85% vašeg voljenog alkohola će preživeti proces zagrevanja. Budite oprezni kada pijete kuvano vino – od 85% alkohola se možete brzo napiti!
Koliko kuvano vino može da traje kada ga napravite?
Pratite uputstva za svoj omiljeni recept i pustite da vino krčka sa začinima dok se duboko ne povežu i dok vino ne poprimi njihov ukus. Zatim ostavite kuvano vino da se ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu ili staklenu flašu i čuvajte u frižideru – tamo će se dobro držati do tri dana.
