Život ljudi u 21. veku je užurban, pun obaveza i stresa. U želji da postignemo maksimalnu produktivnost i efikasnost, često zanemarujemo ono najvažnije – naše zdravlje. Živimo brzo, a hranimo se još brže, zanemarujući činjenicu da smo mi upravo ono što jedemo. Hrana koju unosimo u organizam gradi naše ćelije, a procenjuje se da čovek preko 90% štetnih materija u organizam unese upravo putem ishrane.
Danas je Srbija crni rekorder po broju malignih bolesti u Evropi. Javljaju se oboljenja za koja naši preci nikada nisu ni čuli. Oboljevaju mladi, deca. Zašto? Sveopšte zagađenje i loš kvalitet života jedan su od uzroka. Ne možemo direktno uticati na kvalitet vazduha koji dišemo, ali možemo birati šta ćemo uneti u organizam.
Kako se hraniti zdravije, pitate se? Odgovor svakako ne leži u pekarama i fast food restoranima hrane. Dobro izbalansirana ishrana, koja obiluje hranljivim sastojcima potrebnim za nesmetano funkcionisanje organizma, jedini je način za očuvanje zdravlja.
Prelazak na kupovinu organskih proizvoda mogao bi biti prvi korak. Dok je ostatak razvijenih zemalja važnost organske hrane shvatio decenijama unazad, kod nas je kupovina organskih namirnica u poslednjih par godina ostvarila porast. Proizvođači u Srbiji su prepoznali potencijal organskog uzgoja.
Šta je organska hrana?
Organske hrana – voće, povrće, žitarice, životinjski proizvodi – naizgled deluju isto kao i neorganski. tačnije, ponekad izgledaju neugledno i nemaju sjaj i veličinu GMO proizvoda. Zašto? Zato što se uzgajaju na potpuno prirodana način – bez pesticida, neorganskih đubriva, hormona rasta i raznih aditiva.
Hemijska sredstva koja se koriste u standardnom uzgoju će kao rezultat dati savršenu jabuku, baš kakva je bila ona iz „Snežane i 7 patuljaka“ – ali biće podjednako puna štetnih materija.
Kada je reč o organskom uzgoju svaki segment je definisan zakonima i pravilnicima organske proizvodnje. Organska proizvodnja se kontroliše i nadgleda, kako bi kao rezultat imali zdrave i prirodne namirnice, bezbedne za jelo.
Farme, voćnjaci i njive na kojima se organski uzgaja moraju biti udaljene od auto puta, kanalizacija, klasičnih farmi. Zemljište mora biti „očišćeno“ od prethodnih neorganskih đubriva. Na ovaj način postiže se maksimalan kvalitet namirnica i ekološka osvešćenost – zaštita životne sredine.
Kako se stupa u proizvodnju organske hrane?
Proizvodnja organske hrane regulisana je Zakonom i pravilnicima. Ukoliko razmatrate mogućnost da otpočnete organski uzgoj, što vam preporučujemo, jer su organske namirnice na našem podneblju deficitarne – moraćete da sledite stroga pravila.
Dakle, pre podnošenja zahteva podrobno iščitajte sledeće pravne akte:
Zakonski akti koji regulišu proizvodnju organske hrane
- Zakon o organskoj proizvodnji.
- Pravilnik o kontroli i sertifikaciji u organskoj proizvodnji i metodama organske proizvodnje.
- Pravilnik o dokumentaciji koja se dostavlja ovlašćenoj kontrolnoj organizaciji radi izdavanja potvrde, kao i o uslovima i načinu prodaje organskih proizvoda.
Ova tri pravna akta uređuju celokupan proces proizvodnje organskih namirnica i propisuju sve uslove koje ćete morati da ispunite ako želite da konačni proizvod nosi oznaku „organsko“.
Zakoni o organskoj proizvodnji ne odnose se samo na primenu pomoćnih sredstava prilikom uzgoja. Oni regulišu i izbor pakerice za pakovanje proizvoda, ambalažu, deklaracije, sertifikaciju, transport, uvoz i izvoz organskih proizvoda. Stroga kontrola omogućava krajnjim kupcima da budu svesni da za svoj novac zaista dobijaju kvalitetne organske namirnice, a ne „šarenu lažu“.
Šta su kontrolne organizacije?
Uključivanje u organsku proizvodnju otpočinje tako što ćete se obratiti kontrolnoj organizaciji koja je nadležna za područje na kojem radite. Kontrolne organizacije za tekuću godinu (2021.) su sledeće:
- “Centar za ispitivanje namirnica” DOO, Beograd
- “Ecocert Balkan” DOO, Beograd – Zemun
- “Ecovivendi” DOO, Beograd
- “SGS Beograd” DOO, Beograd
- “TMS CEE” DOO, Beograd
Sklapanjem ugovora sa kontrolnom organizacijom otpočinje vaše uključenje u organsku proizvodnju hrane. Ugovor vas obavezuje da sledite sva pravila organske proizvodnje – od vrste semena koje ćete posaditi do pakerice kojom ćete pakovati finalni proizvod. Dobićete evidencioni broj, pod kojim ćete biti zavedeni u kontrolnoj organizaciji.
Da li stupanje u organsku proizvodnju počinje odmah?
Zapravo – ne. Ako ste poljoprivredni proizvođač i prethodno ste se bavili klasičnim uzgojem biljnih kultura i koristili neorganska đubriva i pesticide, moraćete da sačekate da se zemljište dekontaminira. Period konverzije ili period čekanja zavisiće od vrste biljne kulture koju ćete sejati:
- Za setvu jednogodišnjih biljnih kultura zemljište treba da sačeka bar dve godine pre prve setve
- Za setvu višegodišnjeg bilja period „odmaranja“ zemljišta je tri ili više godina
- Za krmno bilje na pašnjacima, koje se upotrebljava kao stočna hrana, zemljište treba da bude u periodu konverzije dve godine.
Ukoliko vaše zemljište nije kontaminirano, proces konverzije možete izbeći. Jednostavno uzorak zemljišta odnesite na analizu, a rezultate dostavite kontrolnoj organizaciji.
Organska proizvodnja
Ugovor koji ste potpisali sa kontrolnom organizacijom vas, kao što smo napomenuli, obavezuje da sledite sva pravila organske proizvodnje. To ne znači da organska proizvodnja isključuje upotrebu pomoćnih supstanci, već da su pomoćna sredstva ekološki ispravna, bezbedna po ljudsko zdravlje i ne kontaminiraju organski proizvod.
Imaćete mogućnost korišćenja preparata koji povećavaju plodnost zemljišta, štite biljke od insekata, vitaminskih preparata i suplementacije za stoku. Moći ćete da koristite sredstva za čišćenje i dezinfekciju, pakerice, transportna sredstva – sve što je odobreno pravilnikom o organskoj proizvodnji.
O svim korišćenim sredstvima vodićete pisanu evidenciju. Kontrolna organizacija u svakom momentu, bez najave, može doći i izvršiti inspekciju proizvodnje. Sve tražene dokumente i radnje morate im pružiti na uvid.
Završna reč
Obzirom da za organskom hranom vlada velika potražnja, jer ljudi osvešćuju važnost zdrave ishrane, uključivanje u organski uzgoj mogao bi biti pravi korak za vas. Podjednako se traži organsko voće i povrće, kao i prerađeni životinjski proizvodi organskog porekla. Cena koju dostiže organska hrana neretko je i 5x veća od GMO namirnica, te se otvara mogućnost dobre zarade.
Ako rešite da okušate sreću u organskom uzgoju, kako bi vaš profit bio maksimalan, savetujemo vam da ceo proces zaokružite na sopstvenom gazdinstvu – od setve do pakerice, kako biste finalne proizvode ponudili kupcima po ceni koju sami kreirate, bez udela koji plaćate uslužnim radnjama.
