Puter od kikirikija je jednako omiljen i među decom i među odraslima. Možete se jesti samostalno, a ukusan je dodatak mnogim jelima i desertima. Ima izuzetnu hranljivu vrednost, zdrav je za srce i kardiovaskularni sistem i održava umeren nivo šećera u krvi.
Puter od kikirikija je dobar izvor proteina i vitamina B-6. On pruža odličnu količinu proteina, zajedno sa osnovnim vitaminima i mineralima, kao što su magnezijum, kalijum i cink.
Kakve nutritivne sastojke sadrži puter od kikirikija?
Ako konzumirate dve kašike putera od kikirikija dnevno, u organizam ćete uneti sledeće hranljive sastojke, minerale i vitamine:
- Belančevine. Puter od kikirikija sadrži 7,02 g proteina po porciji od 2 kašike. Preporučena dnevna doza proteina za žene je 46 g i 56 g za muškarce, što varira u zavisnosti od starosti i nivoa aktivnosti.
- Magnezijum. Sa 57 miligrama magnezijuma po porciji, kikiriki puter igra značajnu ulogu u preporučenom dnevnom unosu – 400–420 mg kod muškaraca i 310–320 kod žena. Magnezijum je neophodan za zdravlje, jer igra važnu ulogu u preko 300 hemijskih procesa u telu.
- Fosfor. Svaka porcija sadrži 107 mg fosfora, što je oko 15,3% od 700 mg, koliko je preporučena dnevna doza za odrasle. Fosfor pomaže telu da izgradi zdrave ćelije i kosti i pomaže ćelijama da proizvode energiju.
- Cink. Porcija kikiriki putera daje 0,85 mg cinka. To je 7,7% preporučenog dnevnog unosa od 11 mg za muškarce i 10,6% od 8 mg za žene. Cink je neophodan za imunitet, sintezu proteina i stvaranje DNK.
- Niacin. Puter od kikirikija sadrži 4,21 mg niacina po porciji, što daje koristan doprinos preporučenom unosu od 14 do 16 mg. Niacin pogoduje varenju i radu nerava i pomaže u proizvodnji energije.
- Vitamin B-6. Sa 0,17 g vitamina B-6 po porciji, puter od kikirikija obezbeđuje gotovo 14% preporučene dnevne doze za odrasle od 1,3 mg. Vitamin B-6 igra ulogu u preko 100 enzimskih reakcija u telu i neophodan je za zdravlje srca i imunog sistema.
Kako se priprema kikiriki puter (osnovni recept)?
Kikiriki puter recept zahteva sledeće sastojke
- 2 šolje suvog pečenog kikirikija
- 1-2 kašike meda ili šećera
- So po ukusu
Uputstvo:
Stavite kikiriki u procesor hrane (blender). Uključite procesor za hranu i pustite da radi 4-5 minuta. Za to vreme videćete kako kikiriki prolazi faze od mrvica do glatkog i kremastog „tečnog“ putera od kikirikija. Zavisno od vaših preferencija po pitanju ukusa, umešajte med i malo soli.
Čuvajte u frižideru ili na sobnoj temperaturi ako mislite da će kikiriki puter biti konzumiran u kratkom roku. Recept za pripremu putera od kikirikija možete korigovati prema sopstvenom nahođenju – ako želite slađi ukus dodajte više meda, a smanjite ili u potpunosti izostavite so.
Puter od kikirikija – verzija 2
U osnovnoj verziji kikiriki puter recept zahteva svega tri sastojka i shvatili ste koliko je lako napraviti ovaj namaz. Ceo posao se svodi na sipanje sastojaka u blender i pritiskanje dugmeta blendera.
Kikiriki prolazi kroz nekoliko faza na putu da postane lako razmaziv namaz. U početku mešavina izgleda nemoguće mrvljiva i suva na dnu vašeg procesora hrane, ali pustite da blender radi svoj posao malo duže. Mešavina će ubrzo početi da liči na pravi kikiriki puter koji možete kupiti u prodavnicama.
Mali savet velikih majstora kuhinje – posle otprilike tri minuta možda ćete doći u iskušenje da mislite da je vreme da prestanete sa blendanjem, ali nastavite još malo. U naredne dve minute kikiriki puter će postati još mekši i glađi.
Napomena: Budite realni u očekivanjima. Kikiriki puter recept za domaći puter od kikirikija nikada neće biti tako savršeno gladak kao tegla kupovnog putera. Domaći puter od kikirikija će uvek imati grublju teksturu od komercijalno pripremljenog. Možete dodati malo ulja – kikirikijevo ulje ili neko drugo omiljeno ulje – da biste poboljšali kremastu teksturu, a moćni procesor hrane ili blender će promeniti stvar. Takođe, prženje kikirikija pre blendanja mnogo pomaže – zagreva ulja u kikirikiju i pomaže da se lakše samelje. Tostiranje hleba pre stavljanja namaza takođe daje vašem puteru od kikirikija dublji, bogatiji ukus.
Sastojci:
- 2 šolje sirovog oljuštenog kikirikija
- 1/2 kašičice soli, plus još po potrebi
- 1 do 2 kašike kikirikijevog ulja ili drugog ulja (po izboru, za kremastiji puter od kikirikija)
- 1 do 2 kašike meda ili drugog zaslađivača (opciono, za slađi puter od kikirikija)
- Opcionalni dodaci: 1 do 2 kašike kakao praha, 1/2 kašičice cimeta ili drugog začina, šaka komadića čokolade, nekoliko kašika nutele
Potrebna oprema:
- Papir za pečenje
- Kuhinjski procesor ili blender
- Špatula
- Posuda sa poklopcem
Instrukcije:
- Pecite kikiriki (po želji). Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 180 stepeni. Stavite kikiriki na pleh ili tepsiju za pečenje i pecite dok ne postane blago zlatno-smeđe boje i sjajan od ulja, oko 10 minuta. Ovaj korak možete preskočiti ako više volite puter od sirovog kikirikija ili ako koristite prethodno prepečeni kikiriki. Pečenje daje puteru od kikirikija dublji ukus, a takođe pomaže da ulja postanu rahlija i lakša za mešanje u glatki puter.
- Prebacite kikiriki u procesor hrane ili blender. Ako ste prepekli kikiriki, učinite to dok je još topao. Pulsirajte nekoliko puta dok se kikiriki ne isecka. → Za krupni puter od kikirikija izvadite 1/2 šolje seckanih kikirikija i ostavite sa strane.
- Blendajte 1 minut. Pustite procesor hrane ili blender neprekidno 1 minut. Zaustavite i sastružite stranice i dno posude. U ovom trenutku, puter od kikirikija će izgledati krhko i suvo, gotovo kao kus-kus.
- Blendajte još 1 minut. Pustite procesor hrane ili blender neprekidno još jedan minut, a zatim zaustavite i stružite po stranama. U ovom trenutku, puter će početi da se skuplja. Nije baš nalik na puter od kikirikija, ali uskoro će postati!
- Blendajte još 1 minut. Pustite procesor hrane ili blender neprekidno još jedan minut, a zatim zaustavite i stružite po stranama. U ovom trenutku maslac će biti sjajan i mekan, poput vrlo gustog putera od kikirikija.
- Dodajte so, ulje, zaslađivač i sve druge dodatke. Pospite so, ulje, zaslađivač i sve ostale dodatke po vrhu kikiriki putera.
- Obradite 1 do 2 dodatna minuta. Nastavite sa blendanjem putera dok ne postane potpuno gladak. Domaći kikiriki puter i dalje će biti malo grublje teksture od kupovnog kikiriki putera, ali u ovom trenutku bi trebalo da bude sasvim dobar i podatan za mazanje.
- Probajte i dodajte još soli ili drugih dodataka po ukusu. Ako ste malo krupnije naseckanog kikirikija ostavili za kasnije, dodajte ih sada i pulsirajte nekoliko puta da biste ih sjedinili sa ostatkom mase.
- Kikiriki puter je gotov. Prebacite kikiriki puter u posudu za skladištenje, pokrijte i stavite u frižider. Puter od kikirikija se može koristiti odmah.
- Skladištenje: Puter od kikirikija čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do nekoliko nedelja.
