Proja, uz koju je većina nas odrasla i koju smo kao deca najradije i najčešće jeli, može da se pravi na više načina. Recept za proju je vrlo jednostavan i zahteva samo nekoliko osnovnih sastojaka poput kukuruznog brašna, vode, mleka i jaja. Uz malo truda, možete pripremiti ukusnu proju koja će savršeno pratiti različita jela ili biti užina sama po sebi.
Ovaj članak pruža različite recepte, od toga kako se pravi starinska proja do varijacija sa sirom ili povrćem. Osim samih recepata, tu su i saveti za izbor sastojaka i pripremu, kako biste dobili savršeno hrskavu i ukusnu proju.
Jednostavni recepti za proju
Proja je tradicionalno jelo koje se priprema od pristupačnih sastojaka i vekovima se koristi kao zamena za hleb. Klasičan recept za proju zahteva samo kukuruzno brašno, so i ključalu vodu, a nakon mešanja, smesa se peče u dobro podmazanoj tepsiji.
U savremenim verzijama, kao što je projara, često se dodaju sastojci poput sira, jogurta, šunke ili povrća, što obogaćuje ukus. Proja može biti poslužena kao predjelo na slavama, ili kao prilog uz pečenje ili sarmu.
Evo nekoliko recepata za ovu kraljicu srpske trpeze:
Recept za običnu proju
| Sastojci: | Priprema: |
| 200 g kukuruznog brašna 200 ml kisele vode 1 kašičica soli 50 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo | Kad je u pitanju obična proja recept zahteva da prvo pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Zatim dodajte ulje, promešajte, a potom postepeno sipajte kiselu vodu dok ne dobijete ređu smesu. Tepsiju dobro nauljite, stavite papir za pečenje, pa sipajte smesu. Zagrejte rernu na 220°C i pecite proju 20-30 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečena. |
Starinska proja – recept
| Sastojci: | Priprema: |
| ½ kg kukuruznog griza 1 kašika masti 1 jaje Voda potrebna za oblikovanje testa So po ukusu | Zagrejte rernu na 200 stepeni. Umutite jaje s malo vode, postepeno dodajući kukuruzni griz dok ne dobijete žitku smesu. Podmažite tepsiju mašću ili koristite pleh ako nemate tepsiju. Važno je da posuda bude dovoljno velika da proja bude tanja i hrskavija. Sipajte smesu u pripremljenu posudu i pecite dok ne dobije zlatno smeđu boju i rubovi se ne odvoje. Na kraju, premažite gotovu proju mašću. |
Seljačka proja od kukuruznog brašna
| Sastojci: | Priprema: |
| 400 g krupno mlevenog kukuruznog brašna 220 ml mlake vode (u kojoj je razmućena polovina kesice praška za pecivo) 1 ravna kašičica soli | U brašno dodajte mlaku vodu sa praškom za pecivo i prstohvat soli, mešajte dok smesa ne postane gušća od one za palačinke. Sipajte smesu u podmazanu tepsiju (možete koristiti biljno ulje ako postite) i stavite je u rernu zagrejanu na 230°C. Pecite dok ne dobije tamnosmeđu koricu, oko 15-20 minuta. Kada je proja gotova, poprskajte je vodom, prekrijte krpom i ostavite da se prohladi. |
Posna proja sa kiselom vodom (proja recept na čaše)
| Sastojci: | Priprema: |
| (Mera je za čašu od 2 dl) 3 šolje kukuruznog brašna 1 šolja pšeničnog brašna 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 1 šolja ulja 3 šolje kisele vode | U posudu stavite sve navedene sastojke redom koji je prikazan i dobro umutite kako biste razbili sve grudvice. Sipajte smesu u pleh. Po vrhu pospite susamom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Pecite 20 minuta bez korišćenja ventilatora. |
Proja sa sirom
| Sastojci: | Priprema: |
| 2 šolje kukuruznog brašna 1 šolja belog brašna 1/4 šolje ulja 1 šolja kisele vode 1 šolja kiselog mleka (može se koristiti i jogurt) 4 jaja 400 g sira Prašak za pecivo i so | U veću posudu stavite sve sastojke i dobro ih sjedinite varjačom. Nakon što ste dobili ujednačenu smesu, prelijte je u prethodno podmazan pleh ili kalupe za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Ovaj recept se može prilagoditi dodavanjem drugih sastojaka po želji, što će dodatno obogatiti njen ukus. |
Proja za dijabetičare
| Sastojci: | Priprema: |
| 250g kukuruznog brašna 100g integralnog brašna 1 prašak za pecivo 2 jaja 250ml jogurta (može i jogurt bez dodatog šećera) 100ml mleka (može i mleko sa smanjenim sadržajem masti) 2 supene kašike maslinovog ulja So po ukusu | Svi suvi sastojci se pomešaju odvojeno od mokrih, a zatim se sjedine kako bi se dobila homogena smesa. Proja se peče u u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 30-35 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa. |
Kako napraviti proju koja se ne mrvi i ostaje sveža
Da bi se napravila najbolja proja potrebno je da koristite kvalitetne i pažljivo odabrane sastojake. Kako bi proja bila mekana i duže ostala sveža, postoji nekoliko saveta koje da primenite:
- Birajte grubo mleveno kukuruzno brašno – Ovaj tip brašna, koji zadržava ljusku i klicu, pruža bogatiji, rustičniji ukus i podseća na integralni hleb.
- Koristite belo kukuruzno brašno – Iako mnogi više vole žuto kukuruzno brašno, belo kukuruzno brašno nudi blaži, suptilniji ukus, što može značajno da utiče na krajnji rezultat.
- Dodajte cela zrna kukuruza – Za bolju teksturu i bogatiji ukus, dodajte malo celih zrna kukuruza u smesu.
- Obavezno koristite pšenično brašno – Pšenično brašno pomaže pri vezivanju i sprečava da proja postane suva i da se mrvi.
- Pavlaka za bolju teksturu – Pavlaka poboljšava teksturu proje, jer njene mlečne kiseline pomažu da proja bude mekša, a svi sastojci bolje povezani.
- Majonez za dodatnu mekoću – Majonez sadrži ulje i žumanca, što omogućava da proja ostane duže meka.
- Ostavite proju da odstoji pre pečenja – Ovo daje brašnu vreme da „otpusti“, čime se poboljšava tekstura.
- Nemojte je seći dok je vruća – Ako je sečete odmah po vađenju iz rerne, proja može postati suva, pa je najbolje sačekati barem 15 minuta pre sečenja.
Sočna i mekana proja najbolje se poslužuje topla, ali je ukusna i kada se ohladi. Savršeno se kombinuje sa jogurtom, pavlakom ili kiselim mlekom.
Običan recept za proju možete prilagoditi svojim ukusima dodavanjem različitih začina, sireva ili povrća. Najvažnije je da ne preterujete s brašnom i da pazite da se smesa ne prepeče.
Uživajte u eksperimentisanju sa sastojcima i otkrijte svoj idealan recept za proju!
